Mermelada de Calabaza

  

 También averiguando, encontré una receta de mermelada de calabaza. Les aseguro que está buenísima!!!


Ingredientes:

- calabaza (1200g calabaza)
- azúcar (la mitad del peso de calabaza, en este caso 620g)
- canela (en rama y molida)
- limón
- extracto vainilla

Procedimiento:

1.- Pelar y picar la calabaza en pequeños trozos y ponerlos en un bol, junto con el azúcar, toda la noche en la nevera (aprox 12 horas).

2.- Poner a fuego medio todo el contenido del bol, la canela en rama, el jugo de un limón, una cucharadita de extracto de vainilla, y si se quiere un sabor más intenso, añadir también la canela molida. Durante aprox 40 minutos.













3.- Pasar la batidora cuando ya esté casi lista y volver a poner al fuego, removiendo continuamente para que no se queme.

4.- Esterilizar botes (en agua hirviendo) y llenarlos con la mermelada. Cerrarlos bien y ponerlos boca abajo para que se cree el vacío.

Bizcocho de Calabaza y Mango

  

   Aquí les dejo la receta del bizcocho de calabaza y mango, todo super natural y fresco, t´raído de La Gomera. Buscando por internet qué podía hacer con esos ingredientes, y en la página web de "petitchef" encontré la siguiente (debe decir que con las medidas que indica la receta me quedó amargo, le faltó algo más de azúcar):

Ingredientes:

- 4 huevos
- 300 g de calabaza
- 2 mangos (aprox 350 g)
- 200 g azúcar (añadir entre 100-200g más para que no quede amargo)
- 100 ml aceite oliva
- 100 ml leche
- 400 g harina
- 2 sobres levadura


Elaboración:

1.- Precalentar el horno.
2.- Metemos la calabaza pelada y limpia en el microondas, unos 3-4 minutos. Sacar y triturar.
3.- Batimos los huevos con el azúcar.
4.- Incorporamos el aceite, la leche, la harina tamizada, los sobres de levadura y la calabaza.
5.- Pelamos los mangos y lo hacemos batido con la batidora.
6.- Agregar el batido de mango a la mezcla anterior.
7.- Preparar el recipiente con mantequilla o aceite, e introducir en el horno, durante aproximadamente 50 minutos a 180º.